Monasterio Cisterciense de San Pedro de Cardeña. Burgos

Vino tinto de Rioja con un grado de 13,20% en volumen.

Elaborado con uva de las variedades  tempranillo (90%), garnacha (5%) y mazuelo (5%). Vendimiado en la 2ª semana de octubre. Con un envejecimiento de 16 meses en barrica de roble americano.

De un color rojo cereza intenso muy limpio y brillante a la vista y con un aroma complejo de frutas maduras y especiados aportados por la barrica: cacao, vainilla, tabaco, regaliz… Es potente en la boca, con buena estructura, redondo, con un retrogusto muy largo que invita a seguir bebiendo.

Es un vino que marida muy bien con caza y carnes rojas, con los asados, guisos y estofados de carne; así como con quesos curados, embutidos y con pescados grasos como el salmón,  rodaballo y pescados azules.